45 erek - Punya Bumbu Rahasia, Pabrik Tahu di Bogor Ini Beromzet Ratusan Juta
2024-10-08 05:26:39
Pekerja menyelesaikan pembuatan tahu di Kampung Bambu Duri, Desa Tonjong, Tajurhalang, Bogor, Jawa Barat, Jumat (4/10/2024). (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Sebelum tahu siap untuk dijual atau dipasarkan, ada beberapa tahapan dalam proses pembuatannya. Pertama-tama, kedelai yang menjadi bahan dasar pembuatan tahu akan lebih dulu direndam dengan menggunakan air selama kurang lebih empat jam. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Pantauan CNBC Indonesia saat berkunjung kelokasi, kesibukan mulai terihat sejak pukul 06:00 hingga 11:00 wib. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Ketika tiba di lokasi, tercium bau menyengat khas bawang putih dan bumbu rahasia lainnya yang digunakan untuk pembuatan tahu. Namun begitu masuk ke dalamnya, tahu-tahu berwarna putih diproduksi tersebut sangat higienis dan tak berpengawet. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
"Kami di sini memang yang terbesar di kawasan Tajurhalang, Bogor. Sebagai pusat pembuatan tahu dan sentra oleh-oleh, dan kami selalu menjaga kehiginiesan tahu yang diproduksi," kata Ai Fatimah, pemilik tahu saat ditemui. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Dirinya pun menjelaskan bahwa ciri khas utama tahu di sini ialah teksturnya yang lembut di lidah, dan tekstur krispi saat digoreng. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Saat harga kedelai melonjak naik sedangkan harga jual tahu tetap sesuai pasaran. Tiap harinya pabrik tahu bisa menghasilkan 2 kwintal tahu. Jika permintaan pasar tinggi, misalnya pada hari besar pabrik bisa memasak tahu hingga larut malam. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Perkembangan pabrik tahu tersebut mengakibatkan terjadi perubahan-perubahan diberbagai aspek sosial ekonomi masyarakat Tajurhalang. Perubahan tersebut meliputi mata pencaharian hingga perubahan tingkat pendapatan. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Sedangkan untuk perihal harga, pabrik tahu ini masih mematok harga Rp 1.000/pcs. Untuk estimasi omset perbulan pabrik ini mendapatkan sekitar Rp 200 juta sampai Rp 300 juta. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Proses memasak tahu masih menggunakan kayu bakar dengan kuali yang berukuran sangat besar. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
Penjualan dilayani di area rumah produksi saja, karena pelanggan lebih suka tahu yang masih hangat untuk langsung dikonsumsi. (CNBC Indonesia/Tri Susilo)
